Recettes - Plats - Viande - Agneau



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Curry d'agneau aux épinards et aux tomates, servi avec du riz

Proportions pour 6 personnes:

800g épaule d'agneau coupée en cubes

3 oignons jaunes

3 gousses d'ail écrasées

4 tomates

240g épinards frais

150ml eau

250g yaourt

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café gingembre moulu

1 cuillère à café paprika doux

1 cuillère à café curry doux

1 cuillère à café cinq parfums

1/4 cuillère à café piment d'Espelette

8 graines de cardamome

3 feuilles de laurier

1 cuillère à café sel iodé

30 brins de coriandre fraîche

750g de riz blanc cuit (300g de riz sec)

Emincer les oignons pour faire de fines lamelles.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Y mettre les oignons et les gousses d'ail écrasées et faire dorer à feux doux pendant 10mn. Ajouter ensuite les épices et un peu d'eau si ça attache au fond de la casserole. Ajouter ensuite la viande et la faire blanchir sur tous les côtés. Verser un peu d'eau si la viande attache. Une fois la viande blanchie, verser le reste d'eau et le yaourt. Saler, ajouter le laurier, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15. 45mn après le début de la cuisson, ajouter les tomates coupées en cubes puis les épinards 5mn avant la fin de la cuisson.

Cuire le riz 20mn dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Dresser les assiettes avec le curry d'agneau et le riz puis parsemer de coriandre fraîche.

Excellent curry!!!