Proportions pour 2 personnes:
100g fromage de chèvre frais
150g betterave
Quelques feuilles d'épinards
1 carotte en julienne
1 endive
4 radis
6 tomates cerise
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillères à café de vinaigre balsamique
1/4 cuillère à café de sel iodé
Couper les légumes en petits morceaux et la carotte en julienne puis parsemer de cubes de fromage de chèvre.
Préparer l'assaisonnement dans un petit bol et verser sur la salade.