Proportions pour 2 personnes:
2 oeufs mollets
1 betterave
1/3 concombre
1 avocat
Lentilles vertes cuisinées
Jeunes pousses (mâche, laitue verte, laitue rouge, feuilles de chêne blonde)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1/4 cuillère à café de sel iodé
4 tranches de pain de campagne
Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. Y plonger les oeufs et les faire cuire 6 minutes.
Couper les autres ingrédients en petits morceaux et les mettre dans un saladier.
Préparer la vinaigrette dans un bol puis verser sur la salade.
Dresser les assiettes avec la salade, écaler les oeufs mollets et les disposer au milieu de la salade.
Bon appétit!!!