Proportions pour 1 personne:
1 oeuf
2 tranches de poitrine fumée
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
140g de petits pois (1 petite boîte)
30g pain de campagne (1 grande tranche)
Faire chauffer les petits pois dans une casserole.
Faire chauffer une poêle en inox avec l'huile de maïs. Attention à ne pas faire bruler l'huile dans une poêle trop chaude. Casser l'oeuf directement dans la poêle et placer les tranches de poitrine fumée à côté. Cuire quelques minutes pour coaguler le blanc sans que le jaune ne se solidifie.
Servir avec une tranche de pain grillé.