Proportions pour 1 personne:
100g filet de cabillaud
20g feuillles de jeunes pousses d'épinards
1/2 tomate
4 olives violettes
70g de pennes secs
Une pincée de sel
Filet d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C et mettre une casserole d'eau à chauffer.
Rincer les feuilles d'épinards et les disposer au fond d'une cocotte individuelle en silicone. Placer le filet de cabillaud coupé en deux au centre de la cocotte. Couper la tomate en petits cubes et les olives en deux pour les dénoyauter puis les disposer autour du poisson. Verser un filet d'huile d'olive sur le cabillaud et mettre au four 20mn à 200°C.
Mettre les pennes dans l'eau bouillante salée pendant 18mn pour des pâtes bien cuites.
Les épinards vont très bien avec le poisson. A essayer dans d'autres plats.