Recettes - Plats - Poisson - Mollusques
Moules au cidre et à l'aneth avec des pommes de terre vapeur (*)
Proportions pour 2 personnes:
1kg de moules
1 carotte
1/2 oignon rouge ou rose
200ml cidre brut
Aneth
Persil
10g beurre
400g de petites pommes de terre avec la peau
Utiliser de préférence des pommes de terre ratte avec la peau.
Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 30mn.
Laver les moules.
Mettre le beurre au fond d'une grande cocotte et y faire blondir l'oignon finement émincé et la carotte grossièrement rappée. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient molles (environ 10mn).
Ajouter ensuite le cidre et porter à ébullition. Ajouter les moules, couvrir la cocotte et cuire 4mn en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter l'aneth et le persil finement ciselés sur les moules.
Servir avec les pommes de terre à la vapeur.
L'aneth va très bien avec les moules!!!