Recettes - Plats - Poisson - Saumon

Saumon au four avec de la courge butternut sautée et des oignons

Proportions pour 2 personne:

300g pavés de saumon

1/2 courge butternut

1 oignon rose de Roscoff

10g de beurre

Lait de coco

10g beurre

1/4 cuillère à café curry

1/4 cuillère à café curcuma

10 graines de cardamome verte

1/2 cuillère à café de sel

Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et la couper en morceaux de moins d'un centimètre d'épaisseur. Couper l'oignon dans le sens de la longueur en morceaux assez larges. Faire fondre le beurre dans une poêle céramique et y faire sauter l'oignon. Saler.

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et faire sauter les morceaux de courge butternut avec les graines de cardamome. Saler.

Faire doucement chauffer une petite casserole avec le lait de coco, la curry et le curcuma. Emincer la noix de coco avec un épluche légumes et mettre les morceaux dans un peu de lait de coco chaud. Egoutter les morceaux et les utiliser pour décorer les assiette (utiliser le reste de noix de coco pour faire des petits gâteaux).

Cuire les pavés de saumon au four à 190°C pendant 20mn.

Excellent!!! A essayer avec des côtes de porc poêlées ou une pintade.