Proportions pour 6 personnes:
1,2kg épaule d'agneau en morceaux
6 carottes
3 poireaux
1 oignon
1 botte petits oignons blancs
1,5l bouillon d'agneau
3 cuillères à soupe huile d'olive
Thym frais
Romarin frais
4 feuilles de laurier
10 grains de poivre noir
Sel
1,2kg pommes de terre
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Faire revenir les morceaux d'agneau et l'oignon. Ajouter le bouillon d'agneau et tous les légumes. Saler, ajouter les herbes et laisser cuire 1h15 à petits bouillons. Après 45mn, éplucher les pommes de terre et les cuire 20mn à la vapeur.
Servir dans des assiettes creuses pour profiter du bouillon!!!