Recettes - Plats - Viande - Agneau
Sauté d'agneau à la tomate et aux haricots blancs
Proportions pour 6 personnes:
1,2kg épaule d'agneau en morceaux
300g haricots blancs secs
3 oignons
1 échalote
4 gousses d'ail
1l sauce tomate cuisinée (recette ici)
200ml eau
3 cuillères à soupe huile d'olive
Thym frais
4 feuilles de laurier
Sel iodé
La veille, faire tremper les haricots dans un bol d'eau.
Cuire les haricots blancs deux heures dans de l'eau salée avec des brins de thym et des feuilles de laurier.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Faire revenir les oignons émincés puis l'échalote. Ajouter ensuite les morceaux d'agneau. Une fois l'agneau doré de tous les côtés, ajouter la sauce tomate avec assez d'eau pour que ce soit liquide. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h30 à petits bouillons. Au bout d'une heure, ajouter des brins de thym et des feuilles de laurier.
Servir dans des assiettes creuses pour profiter du bouillon de tomate!!!