Proportions pour 4 personnes:
1 filet mignon de porc (~800g)
1 gros oignon coupé en lamelles
Sucre vergeoise brune
Quatre-épices
1 potimarron
Jus d'une orange
Sucre vergeoise brune
Couper et éplucher le potimarron. Attention, c'est un légume très dur, il faut un couteau avec une lame solide et bien aiguisée. NE PAS utiliser un couteau en céramique. Mettre les morceaux de potimarron dans une cocotte fermée, ajouter le jus d'orange et le sucre vergeoise. Fermer la cocotte et faire cuire une heure au four à 180°C en même temps que le filet mignon.
Déposer le filet mignon sur une feuille d'aluminium, disposer les lamelles d'oignon à côté, saupoudrer de sucre et de quatre-épices. Fermer la papillote et mettre sur un plat à côté (ou en-dessous) du potimarron. Cuire une heure avec le potimarron.