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Recettes - Plats - Volaille - Poulet

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Risotto au potimarron avec du poulet et des girolles


Proportions pour 4 personnes:

500g de riz blanc à risotto (200g de riz sec)

1l de bouillon de poulet

120ml vin blanc

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel


600g de potimarron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/4 cuillère à café de sel iodé


50g de parmesan rappé


400g escalopes de poulet

200g girolles

Huile de maïs.



Pour le risotto:

Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout et y faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux. Lorqu'il est légèrement doré ajouter le riz et lorsqu'il est translucide, verser le vin blanc et le bouillon petit à petit jusqu'à absorption du liquide tout en remuant sans arrêt pendant environ 40mn. Ajouter en suite le parmesan rapé.

Pour le potimarron:

Couper le potimarron en petits cubes de 1cm de côté et le faire cuire eu four dans un plat huilé pendant 40mn sur 180°C. Après la cuisson, l'écraser grossièrement à la fourchette et ajouter au risotto.

Laver et couper les girolles pour les poêler avec de l'huile de maïs.

Poêler les escalopes dans une autre poêle.

Excellente combinaison, un vrai plat d'automne!!!

Un blanc Viré-Clessé se marie très très bien avec ce plat!!!