Proportions pour 1 personne:
1 tranche de jambon blanc
1 pomme de terre cuite
100g de chou-fleur cuit
1 petite betterave
1/2 endive
1 carotte en julienne
10g d'emmental
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de vinaigre de vin
1/8 cuillère à café de sel iodé
Sur la très versatile base endive-betterave-carotte, ajouter une pomme de terre et du chou-fleur cuits à la vapeur, le jambon et l'emmental coupé en petits cubes. Préparer la vinaigrette dans un bol, puis verser sur la salade.
Cette salade se garde plusieurs heures dans un container hermétique.