Proportions pour 1 personne:
100g de pâté de tête
1 petite betterave
1/2 concombre
4 champignons de paris
quelques feuilles de laitue batavia
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de vinaigre de vin
1/8 cuillère à café de sel iodé
Couper le pâté de tête, la betterave et le concombre en petits cubes et les champignons en lamelles fines. Couper à la main les feuilles de batavia. Préparer la vinaigrette dans un bol, puis verser sur la salade.
Cette salade se garde plusieurs heures dans un container hermétique.