Proportions pour 3 personnes:
150g de quinoa sec
2 tomates
1 avocat
1/3 concombre
3 champignons de Paris frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de sel iodé
Faire cuire le quinoa 20mn dans de l'eau bouillante salé, l'égoutter et le laisser refroidir. Couper les tomates et l'avocat en petits cubes, le concombre en rondelles et les champignons en lamelles.
Préparer l'assaisonnement dans un bol séparé, verser sur la salade et servir aussitôt.