Recettes - Entrées
Courgettes marinées
Proportions pour 10 personnes:
1,2kg courgette jaune
Marinade:
120ml huile d'olive
60ml jus de citron
1 cuillère à café graines de coriandre
1 cuillère à café graines de fenouil
1 cuillère à café herbes grecques
1/2 cuillère à café sel
A préparer la veille:
Utiliser des courgettes bien fermes (si possible du jardin), les éplucher et faire des lamelles avec un épluche-légumes. Déposer les lamelles dans un récipient à fond plat puis couvrir de la marinade. Couvrir avec un film étirable et laisser reposer à température ambiante. Mettre au réfrigérateur le lendemain matin. La courgette marinée se conserve plusieurs jours.
A déguster en entrée avec du fromage frais de chèvre ou de brebis.