Recettes - Entrées
Gaspacho de courgettes marinées, concombre, menthe, oignon et ail
Proportions pour 2 personnes:
1/2 courgette
1/2 concombre
40g oignon rouge (2 rondelles)
2 gousses d'ail
Feuilles de menthe (plusieurs brins)
Marinade:
Jus d'un citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de sel
A préparer la veille:
Utiliser une courgette bien ferme (si possible du jardin) et faire des lamelles avec un épluche-légumes. Déposer les lamelles dans un récipient à fond plat puis couvrir de la marinade. Couvrir avec un film étirable et laisser reposer à température ambiante. Mettre au réfrigérateur le lendemain matin. La courgette marinée se conserve plusieurs jours.
Pour le gaspacho:
Mettre la courgette marinée, le concombre, l'oignon, les feuilles de menthe et l'ail écrasé dans le bol du mixer. Mixer à grande vitesse, goûter et rectifier avec du sel, de l'ail ou du jus de citron.
A déguster en entrée avant un plat de viande blanche avec du riz ou des pâtes.