Recettes - Entrées
Salade de poulpe, pomme de terre, carotte, oignon rouge et coriandre
Proportions pour 3 personnes:
200g tentacules de poulpe cuit
200g pommes de terre
1 carotte
2 rondelles oignon rouge
Coriandre fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/4 cuillère à café de sel iodé
Couper les carottes en petits dés et cuire à la vapeur. Cuire les pommes de terre à la vapeur puis les couper en rondelles puis encore en deux ou en quatre pour les plus grosses. Préparer la vinaigrette dans un bol séparé puis couper très finement les rondelles d'oignon rouge et les inclure à la vinaigrette.
Couper les tentacules de poulpe en fines rondelles puis mettre tous les ingrédients dans un petit saladier, verser la vinaigrette par-dessus et parsemer de feuilles de coriandre.
Une excellente entrée avant un plat de moules ou de poisson!!!
A accompagner d'un vin blanc sec. Un Saint-Joseph est parfait!!!