Recettes - Plats - Charcuterie - Boudins



Soupes Base poulet Base boeuf Base porc Base veau Base poisson Base légumes
Entrées
Salades Charcuterie Poisson Poissons maigres Poissons gras Crustacés Mollusques Volaille Viande Abats Oeufs Fromage Légumes
Assiettes froides Charcuterie Poisson Anchois & Sardines Autres poissons Crustacés Volaille Viande Abats Oeufs Fromage Légumes
Plats Charcuterie Plats complets Jambon Saucisses Boudins Poitrine fumée Lardons Poisson Cabillaud Poissons maigres Saumon Poissons gras Poissons plats Mollusques Crustacés Volaille Poulet Dinde et chapon Pintade Canard Lapin Viande Boeuf Veau Agneau Porc Gibier Abats Oeufs Fromages Légumes Sans féculents Pommes de terre Boulgour et semoule Maïs et polenta Pâtes Riz et quinoa Tartes
Desserts Fruits cuits Salades de fruits Gâteaux Tartes et Clafoutis Cookies Gâteaux Vegan Crèmes et Puddings Verrines Confiseries Glaces
Divers Pains Bouillies Crêpes et galettes Petit déjeuner Sandwichs et tartines Sauces Confitures Boissons Cocktails

Boudin blanc au four aux patates douces, pommes, raisins secs et gingembre

Proportions pour 2 personnes:

2 boudins blancs au cognac

400g patate douce

200g pomme rouge

20g raisins secs "Seedless Thomson"

1 cuillère à soupe de cointreau

Jus d'une orange

1/2 cuillère à café cannelle

1/4 cuillère à café gingembre

4 cuillères à café de sucre roux (vergeoise brune)

Vérifier d'abord qu'une cocotte fermée et un plat ouvert peuvent être placés côte à côte dans le four puis allumer celui-ci à 190°C.

Couper la patate douce en lamelles d'environ 1/2cm d'épaisseur et la pomme en petits quartiers. Dans une cocotte allant au four, placer les patates douces, les raisins secs puis les pommes. Arroser de jus d'orange et de cointreau puis saupoudrer de cannelle, de gingembre et de sucre vergeoise. Placer son couvercle sur la cocotte et cuire 50mn au four à 200°C. Au bout de 30mn, huiler un autre plat, y mettre les boudins percés à la fourchette et les placer dans le four à côté de la première cocotte.