Proportions pour 4 personnes:
1 filet mignon de porc (~800g)
1 gros oignon rouge coupé en lamelles
Quatre-épices
Cannelle
Sel
1,4kg courge butternut
Sirop d'érable
Sel
Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et saler les parties coupées. Placer les deux moitiés dans un plat allant au four avec la face coupée en bas vers le plat. Démarrer la cuisson à 210°C pour une courge de 1,4kg. Après la cuisson, retourner les courges et faire un quadrillage dans la chair avec un couteau sans en percer la peau. Beurrer le dessus de la courge et arroser d'un filet de sirop d'érable.
Déposer le filet mignon sur une feuille d'aluminium, disposer les lamelles d'oignon à côté, saupoudrer de sel, de cannelle et de quatre-épice. Fermer la papillote et mettre sur un plat à côté (ou en-dessous) de la courge butternut. Cuire une heure à 190°C avec le potimarron.
Excellent avec une courge butternut bio (couleur orange foncé)!!!