Recettes - Assiettes froides - Charcuterie



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Assiette de jambon cru avec des aubergines, du poivron rouge, des pois chiches, des tomates et des olives violettes (*)

Proportions pour 2 personnes:

2 tranches de jambon cru (55g)

130g pois chiches

1 aubergine

1 poivron rouge

2 tomates

6 morceaux de tomates séchées

10 olives violettes du Pérou

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

Table des nutriments

Cuire le poivron rouge au four 1h sur 150°C, l'éplucher, l'épépiner, le couper en lanières. Couper l'aubergine en fines lanières et cuire à la poêle avec de l'huile d'olive.

Attendre un peu que le poivron et l'aubergine refroidissent. Disposer tous les ingrédients sur deux grandes assiettes puis arroser les légumes et les pois chiches avec la vinaigrette.