Recettes - Assiettes froides - Charcuterie
Saucisse de Morteau avec pomme de terre, carotte, endives et lentilles
Proportions pour 1 personnes:
1/3 saucisse de Morteau
1/2 pomme de terre cuite
1 carotte cuite
1/2 endive
30g de lentilles vertes
Huile d'olive
Moutarde
Vinaigre balsamique
Vinaigre de vin
Sel
La veille, on aura cuit les lentilles dans un litre d'eau salée bouillante avec deux feuilles de laurier, les légumes 25mn à la vapeur: les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre coupées en cubes et
la saucisse de Morteau pendant 20mn dans de l'eau frémissante.
Seule l'endive est crue pour apporter de la fraicheur. Disposer tous les ingrédients sur une garnde assiette.
Préparer la vinaigrette dans un bol et verser sur l'assiette.
Servir avec du beurre pour les légumes et de la moutarde pour la saucisse.