Recettes - Assiettes froides - Poisson - Saumon
Buddha bowl de saumon fumé, courgette marinée, concombre, fèves, burrata et quinoa
Proportions pour 4 personnes:
4 tranches de saumon fumé
120g quinoa
500g courgette marinée
120g fèves épluchées
1/2 concombre
1 burrata
Sauce:
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus d'un citron et demi
1/8 cuillère à café de sel iodé
Aneth frais
Marinade:
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus d'un citron et demi
1/8 cuillère à café de sel iodé
Graines de fenouil
Préparer la courgette marinée la veille:
Faire des lamelles de courgette avec un économe, les mettre dans un plat creux, arroser de jus de citron puis d'huile d'olive et parsemer de graines de fenouil. Mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Cuire les fèves à la vapeur et le quinoa à l'eau bouillante salée. Eplucher le concombre et le couper en tranches fines. Disposer les ingrédients dans les assiettes, couper la burrata en quatre, ajouter le saumon et arroser de sauce.
Réserver au réfrigérateur 20 à 30 minutes pour que les asiettes soient fraîches.