Proportions pour 4 verrines:
1 Mangue mûre
250g crème mascarpone Galbani
1 yaourt nature
jus d'un demi citron
zeste de citron
4 biscuits spéculoos
4 cuillères à soupe sucre en poudre
A faire de préférence quelques heures à l'avance afin que la crème prenne au réfrigérateur.
Couper la mangue en petits morceaux, réserver.
Emietter les spéculoos au fond de chaque verrine.
Mélanger le mascarpone et le yaourt dans un bol et ajouter le sucre, le jus de citron et un peu de zeste. Mélanger doucement.
Dans les verrines, ajouter une couche de crème, la mangue et finir par de la crème. Décorer de quelques zestes de citron.
Déguster très froid.