Recettes - Desserts - Verrines
Verrine poire et mascarpone
Proportions pour 6 verrines:
1 belle poire Comice bien mûre
250g crème mascarpone Galbani
75g sucre en poudre
2 oeufs
6 galettes bretonnes
2 cuillères à soupe d'eau-de-vie de poire
A faire de préférence la veille afin que la crème prenne au réfrigérateur.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter petit à petit la crème de mascarpone en mélangeant doucement. Ne pas mélanger trop fort sinon le mélange devient liquide.
Battre les blancs en neige ferme. Les ajouter à l'appareil précédent. Ajouter ensuite l'eau-de-vie de poire et mélanger.
Dresser les verrines:
Emietter 1 gâteau au fond de chaque verrine.
Ajouter la crème.
Placer par-dessus les morceaux de poire finement coupés.
Tout est dans la poire: elle doit être juteuse et sucrée!!!