Recettes - Plats - Poisson - Cabillaud
Cabillaud à la mousse de poivrons rouges avec des pommes de terre
Proportions pour 2 personnes:
300g dos de cabillaud
Jus d'un demi-citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
500g pommes de terre charlotte
Mousse:
2 Poivrons rouges
Crème fraîche liquide
Jus d'un demi-citron
Faire cuire au four les poivrons rouges entiers pendant 1 heure à 150°C. Les sortir du four, les éplucher et les épépiner puis les mixer avec la crème fraîche. Relever la mousse avec le jus de citron jusqu'à ce qu'elle ne soit pas trop sucrée.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 25mn.
Mettre le cabillaud dans un plat allant au four. Le saler, verser le jus de citron et d'huile d'olive par-dessus et cuire 20mn à 180°C.
Disposer le poisson, la mousse de poivrons et les pommes de terre sur les assiettes et servir aussitôt!!!