Recettes - Plats - Poisson - Crustacés
Quenelles d'écrevisse à la sauce tomate
Proportions pour 4 personnes:
4 quenelles d'écrevisse
8 tomates
2 oignons rouges
1/2 cuillère à café de sel iodé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Allumer le four sur 200°C.
Préparer la sauce tomate: Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les oignons coupé en petits morceaux. Lorsqu'il a blondi, y mettre les tomates coupées en petits cubes. Saler puis faire bouillir environ 20mn jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment réduite puis passer au mixer.
Disposer les quenelles sans les serrer dans un plat allant au four avec des bords assez hauts et les recouvrir de sauce. Les bords hauts empêchent la sauce bouillante d'éclabousser le four. Rapper l'emmental et en recouvrir le plat.
Mettre le plat au four et faire cuire 30mn à 200°C.