Recettes - Plats - Poisson - Mollusques
Poêlée d'encornet aux oignons et olives noires (*)
Proportions pour 1 personne:
1 petit encornet (~250g) ou du blanc de seiche
1 oignon
1 gousse d'ail
10 olives noires dénoyautées
100g spaghettis cuits (50g pâtes alimentaires sèches)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Thym
Demandez à votre poissonnier de préparer l'encornet et de couper le blanc en petits carrés d'environ 2x2cm².
Couper l'oignon en carrés assez gros et réserver. Si l'encornet ou le blanc de seiche n'est pas prêt, découpez-le en carrés.
Faire chauffer une poêle céramique avec l'huile d'olive (avec une poêle en inox, la cuisson est un peu trop rapide, attention aux temps de cuisson). Y mettre les morceaux d'oignons qui ne doivent pas trop cuire. Quand ils ont blondi, ajouter l'encornet.
Lorsque les morceaux d'encornet sont grillés d'un côté, les retourner et parsemer la poêle d'ail écrasé et de thym.
5mn avant la fin, ajouter les olives noires dénoyautées coupées en deux.
Servir en hors d'oeuvre comme des tapas ou en plat avec des spaghettis.
S'il reste de l'encornet, il peut se manger froid à l'huile ou en vinaigrette.