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Recettes - Plats - Poisson - Poissons gras

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Flétan au four avec fenouil et pommes de terres


Proportions pour 4 personnes:

700g filet de flétan

1 bulbe de fenouil

3 petits oignons blancs

800g pommes de terres nouvelles

1 citron


10cl Vin blanc

2 cuillères à soupe huile d'olive

Sel iodé



Couper le fenouil très fin et le faire revenir dans l'huile d'olive, baisser un peu le feu et couvrir. Après 15 minutes, ajouter les oignons blancs coupés fins et le vin blanc

Mettre le poisson dans un plat allant au four et arroser d'un filet de citron. Couper la moitié du citron en rondelles et les disposer sur le poisson puis ajouter les queues de bulbe du fenouil. Terminer par un trait d'huile d'olive et du sel.

Mettre au four à 180°C pendant 30mn.

Nettoyer les pommes de terre et les faire cuire 20mn à la vapeur.