Proportions pour 5 personnes:
5 quenelles de volaille
1l lait
60g beurre
60g farine
80g d'emmental
1/2 cuillère à café de sel iodé
Allumer le four sur 200°C.
Préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole puis incorporer toute la farine. Faire chauffer le lait puis l'ajouter petit à petit en mélangeant à la cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Disposer les quenelles sans les serrer dans un plat allant au four et les recouvrir de sauce. Rapper l'emmental et en recouvrir le plat.
Mettre le plat au four et faire cuire 25mn à 200°C.