Recettes - Soupes - Base poulet
Velouté d'oseille, échalote et pomme de terre
Proportions pour 2 personne:
0,5l bouillon de poulet
200g feuilles d'oseille
2 échalotes
1 pomme de terre moyenne
Crème fraîche ou tome crayeuse
Pain grillé
15g beurre
1/4 cuillère à café de sel iodé
poivre
Bien laver les feuilles d'oseille et les hacher au couteau en petits morceaux.
Couper les échalotes en très petits morceaux et les faire revenir au beurre à feu doux dans une grande casserole. Lorsqu'elle sont translucides, ajouter l'oseille puis le bouillon. Couper la pomme de terre en très petits cubes, l'ajouter dans la casserole, saler et poivrer puis faire bouillir 10 minutes. Mixer le tout et servir avec de la crème fraîche et du pain grillé.
Une excellente soupe à l'oseille!!!
On peut aussi remplacer la crème fraîche par des morceaux de tome crayeuse dans la soupe.